Biohof Widarna ligt in Niederösterreich, in het Retzer Land. Het domein werd opgericht door Alexander die al op jonge leeftijd begon met wijnbouw en in 1997 volledig overschakelde naar biologische productie. De focus ligt op duurzame druivenrassen zoals PIWI variëteiten die van nature resistent zijn tegen ziektes en daardoor weinig tot geen behandelingen nodig hebben. PIWI is een afkorting van het Duitse “Pilzwiderstandsfähig”, wat in het Nederlands vertaalt naar schimmelresistent.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden biologisch geteeld en zorgvuldig verwerkt om het pure karakter van de druif te behouden. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks om de frisse en fruitige stijl te benadrukken.

Smaakprofiel
Lichtgeel. In de neus exotisch fruit en florale toetsen aangevuld met kruisbessen. In de mond fris en soepel met een zuivere afdronk.

Foodpairing
Deze wijn is geschikt als aperitief en combineert goed met lichte gerechten zoals salades, vis en vegetarische bereidingen. Ook bij frisse zomergerechten komt hij mooi tot zijn recht.

Technische details
Druif: Souvignier Gris 100%
Land: Oostenrijk
Regio: Niederösterreich, Retzer Land
Rijping: inox