Icare Chardonnay komt uit de IGP Côtes de Thongue in de Languedoc, een regio die zich de laatste jaren steeds meer profileert met kwaliteitswijnen. De wijnstokken groeien op zandbodems met blauwe mergel, wat zorgt voor een mooie spanning en structuur in de wijn. Deze cuvée is een eerbetoon aan de traditionele Bourgondische stijl, maar met een zuiders karakter.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden direct geperst bij aankomst in de kelder. De most wordt gekoeld, geklaard en vervolgens vergist bij lage temperatuur. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, met dagelijkse bâtonnage voor extra ronding en complexiteit.

Smaakprofiel
De wijn is diepgeel van kleur. In de neus herken je aroma’s van gekonfijt steenfruit, brioche, karamel en een zachte botertoets, met een fijne kruidige ondertoon. In de mond is de wijn vol en romig, met een sappige, frisse afdronk die zorgt voor balans en elegantie.

Foodpairing
Perfect bij visgerechten met een roomsaus, zoals zeetong of kabeljauw. Ook heerlijk bij gevogelte, wit vlees of een selectie van harde kazen.

Technische details
Druivenras: Chardonnay
Land: Frankrijk
Regio: Côtes de Thongue
Rijping: 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, met dagelijkse bâtonnage