Survivor Wines werd opgericht in 2015 en is uitgegroeid tot een symbool van Zuid-Afrikaanse trots. De naam is geïnspireerd op de Nguni-koeien, een eeuwenoud symbool van kracht en doorzettingsvermogen. Onder leiding van wijnmaker Pierre Wahl, ook wel de ‘Pope of Pinotage’ genoemd, maakt het domein karaktervolle wijnen met respect voor terroir en natuur.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden met de hand geplukt in de koelte van de ochtend. Na een zachte persing en koude bezinking gist de wijn op natuurlijke wijze in Franse eiken vaten van 228 en 300 liter. Ongeveer 40% van de vaten is nieuw, de rest tweede en derde gebruik. Een deel van de wijn ondergaat malolactische gisting voor extra zachtheid. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op de gisten voor meer textuur en complexiteit.

Smaakprofiel
Helder goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van perzik, citroen en amandel met een vleugje vanille. In de mond vol, zacht en mooi gebalanceerd met frisse zuren die het fruit dragen. De afdronk is lang en elegant met lichte houttonen.

Foodpairing
Uitstekend bij gerookte kip met balsamico, gebakken zalm met groene asperges of romige pasta’s. Ook lekker bij zachte kazen en gevogeltegerechten.

Technische details
Druif: Chardonnay
Land: Zuid-Afrika
Regio: Elgin Valley
Bodem: Bokkeveld-leisteen
Rijping: 10 maanden op Franse eiken vaten met 40% nieuw hout
Oogstmethode: Handmatige pluk
Alcohol: 13,41%