Domaine Mas Baux ligt op korte afstand van de Middellandse Zee met zicht op de Pyreneeën en de Mont Canigou. Het domein heeft een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en werd recent volledig hersteld met respect voor het oorspronkelijke karakter. De wijngaarden liggen op zonnige en winderige terrassen met een grindrijke bovenlaag op kleibodem. Dit warme maar geventileerde terroir zorgt voor rijpe druiven met behoud van balans en frisheid.

Vinificatie & Rijping
Na ontsteling worden de druiven zorgvuldig gesorteerd, eerst machinaal en daarna met de hand. Een koude pre fermentatie en regelmatige pigeage zorgen voor zachte extractie van kleur en tannines. De gisting gebeurt volledig in roestvrijstalen tanks en de wijn blijft daar tot aan de botteling om het fruitige karakter te behouden.

Smaakprofiel
Granaatrood en helder. In de neus specerijen, zoethout, viooltjes en een lichte toets van olijf. In de mond rond en soepel met kersen, mediterrane kruiden en zachte tannines. Lange afdronk.

Foodpairing
Gegrild vlees, lamsgerechten, varkensvlees, stoofpotjes, barbecue en kruidige mediterrane keuken.

Technische details
Druif: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Land: Frankrijk
Regio: Languedoc Roussillon, IGP Côtes Catalanes
Bodem: grind op klei
Rijping: in roestvrijstalen tanks