De wijngaarden liggen in het zuidelijke deel van de Languedoc, in de streek rond de rivier de Hérault. Deze rivier, die ontspringt op 1400 meter hoogte en uitmondt in de Middellandse Zee, heeft door de eeuwen heen een rijke verscheidenheid aan bodemtypes achtergelaten: van graniet tot kalksteen. Deze combinatie van bodem en mediterraan klimaat creëert ideale omstandigheden voor de teelt van expressieve, evenwichtige druiven.

Vinificatie & Rijping

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd. Een deel wordt opgewarmd om extra fruitigheid naar boven te halen, het andere deel vergist op traditionele manier in betonnen vaten. Daarna worden beide delen samengevoegd tot een toegankelijke en soepele wijn.

Smaakprofiel

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur met een paarse toets. In de neus ontdek je frisse aroma’s van rode bes en zwarte braam. In de mond is hij zacht, soepel en fruitig, met een rond mondgevoel en een frisse toets. De afdronk is sappig en blijft aangenaam hangen.

Foodpairing

Past goed bij licht vlees zoals kip of varkenshaas, pasta met tomatensaus, gegrilde groenten of een borrelplank met zachte kazen. Of gewoonweg los is het een fijne wijn om van te genieten.

Technische details

• Land: Frankrijk

• Streek: Pays d’Hérault, Languedoc

• Druif: 100% Carignan

• Rijping: Combinatie van warme maceratie en traditionele vergisting in beton