De wijngaard Gimmeldinger Mandelgarten ligt op een markante heuvel aan de zuidzijde van Gimmeldingen. Hier vinden de druiven hun perfecte balans tussen rijpingswarmte en koele frisheid. Deze exclusieve Spätburgunder is ongefilterd, ongepompt en uiterst zorgvuldig opgevoed, waardoor zijn pure karakter volledig tot uiting komt.

Vinificatie & Rijping
De druiven zijn met de hand geoogst en zeer zacht verwerkt, zonder pomp of filtratie. De wijn rijpte 18 maanden in barriques, wat zorgde voor subtiele houttonen en extra complexiteit, zonder de elegantie van de druif te verliezen.

Smaakprofiel
In de neus minerale en rokerige tonen, ondersteund door wilde bessen, sleedoorn, kruiden als estragon en een vleugje jeneverbes. Bij het proeven komt de wijn volledig tot leven: frisse zoete kers, schattenmorel en speelse, lichte tonen die contrasteren met kracht en structuur. Fijne zuren en een koele mineraliteit geven spanning, terwijl nuances van bittere chocolade, viooltjes, leer en koriander zorgen voor gelaagdheid. Een wijn met enorme energie en lange afdronk.

Foodpairing
Perfect bij verfijnde gerechten zoals eendenborst, duif, kalfsvlees of wild met een kruidige saus. Ook bijzonder bij stevige vegetarische bereidingen zoals gegrilde aubergine of paddenstoelenrisotto.

Technische details
Druivenras: Spätburgunder (Pinot Noir)
Land: Duitsland
Regio: Pfalz, Gimmeldinger Mandelgarten
Rijping: 18 maanden barrique, ongefilterd, vegan