Deze wijn is het werk van Frank Schäfer, een gepassioneerde jonge wijnmaker die met zijn premiumlijn “Limit” bewust kiest voor kwaliteit boven kwantiteit. De familie Schäfer werkt met grote toewijding en respect voor de natuur in het hart van de Pfalz. Dankzij een fijne samenwerking met Corvino wordt deze wijn exclusief en rechtstreeks geïmporteerd vanuit Duitsland. Alles draait hier om vakmanschap, precisie en karakter.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden in september met de hand geplukt, na voorafgaande druivenhalvering om concentratie te verhogen. Vervolgens ondergaan ze een koude maceratie van zes dagen en een langzame fermentatie in open vaten. De wijn blijft nog vier weken op de schillen voor maximale extractie. Opvallend: deze Spätburgunder wordt nooit gepompt of gefilterd, om zijn puurheid en finesse te bewaren. Rijping gebeurt gedurende 12 maanden op Franse eiken vaten.

Smaakprofiel
De wijn opent met diepe, aardse aroma’s van kreupelhout, gebladerte en donkere bessen zoals vlierbes, bosbes en braam. Kruidige accenten van jeneverbes en laurier worden aangevuld met een subtiele rokerigheid en geroosterde toetsen. In de mond: vol en gestructureerd, met rijpe, geïntegreerde tannines en een stevige ruggengraat. Complex, eigenzinnig en harmonieus tegelijk.

Foodpairing
Perfect bij wild, truffelpasta, geroosterd vlees of paddenstoelengerechten. Ook heerlijk bij harde kazen of als meditatieve wijn op zichzelf.

Technische details
Druiven: 100% Spätburgunder (Pinot Noir)
Land: Duitsland
Regio: Pfalz
Rijping: 12 maanden op Franse eiken vaten
Awards: 93 punten – Layer Cup Berlijn 2022