Wijnen – Catering – Proeverijen – Pakketten
Onze premium producten
YY “Grand Reserve” Cabernet Sauvignon
€ 13,95
Productbeschrijving
Yamantievs Grand Reserve is een krachtige en elegante rode wijn uit de Thracische Vallei in Bulgarije. Deze 100% Cabernet Sauvignon is een schoolvoorbeeld van finesse en structuur, met een indrukwekkende diepgang en gelaagdheid. Het is een wijn die zowel de klassieke liefhebber als de nieuwsgierige ontdekker zal weten te charmeren.
Extra info
De wijngaarden van Yamantievs liggen in het zuidoostelijke deel van het Rodopegebergte, in de ecologisch beschermde Thracische Vallei. Deze regio, die vlakbij de grens met Griekenland en op slechts 30 km van Turkije ligt, maakt deel uit van Natura 2000. De bodems zijn rijk aan kalksteen en het klimaat wordt gekarakteriseerd door een combinatie van continentaal en mediterrane invloeden, wat de perfecte omstandigheden creëert voor het telen van druiven. Het domein beslaat 9,2 hectare en combineert Bulgaarse wijnbouwtraditie met moderne technieken.
Vinificatie & Rijping
De oogst wordt handmatig gedaan in de vroege ochtenduren, om de druiven in optimale staat te behouden. Vervolgens wordt 40% van de oogst gefermenteerd in Franse eiken vaten van 450 liter, terwijl de overige 60% in roestvrijstalen tanks wordt gefermenteerd. Na een koude inweking bij 7-9°C volgt de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 26-27°C, gedurende 10 tot 11 dagen. De maceratie met vaste deeltjes duurt nog 7 dagen bij dezelfde temperatuur. Daarna rijpt de wijn gedurende 9 tot 12 maanden in Franse eiken vaten van 225 liter, waarbij malolactische gisting plaatsvindt.
Smaakprofiel
De wijn presenteert zich met een diepe robijnpaarse kleur. In de neus komen krachtige aroma’s naar voren van cassis, appelbes, zoethout, teer en subtiele aardse ondertonen. In de mond is de textuur fluweelzacht, met een goed geïntegreerde zuurtegraad die de wijn structuur en finesse geeft. De tannines zijn rijp en zacht, en de afdronk is lang en gelaagd, waardoor de complexiteit van de wijn goed tot zijn recht komt.
Foodpairing
Deze wijn is ideaal te combineren met gegrild of gebraden vlees, zoals een steak of lamsvlees. Ook past hij perfect bij rijke stoofpotten, wildgerechten en harde kazen. Daarnaast is hij heerlijk bij een truffelrisotto.
Technische details
Land: Bulgarije
Regio: Thracian Valley
Druiven: 100% Cabernet Sauvignon
Vinificatie: Gedeeltelijke fermentatie op eik, koude inweking, malolactische gisting
Rijping: 9 tot 12 maanden op Franse eiken vaten
beoordelingen