De wijngaarden van Castelli Martinozzi liggen tot 480 meter boven de zeespiegel rond Villa Santa Restituta in Montalcino. Zowel de Zuid-West oriëntatie als de stenige bodem vol mineralen en de leeftijd van de wijnstokken (6 tot 30 jaar) zorgen samen voor wijnen met enorm veel karakter en finesse.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een natuurlijke gisting bij gecontroleerde temperatuur. Na een zachte maceratie in inox vaten rijpt de wijn 8 tot 10 maanden op eikenhout, gevolgd door een flesrijping van minstens 2 maanden. Zo ontstaat een mooi afgerond en evenwichtig geheel.

Smaakprofiel
Robijnrode kleur met in de neus florale en kruidige aroma’s van viooltjes en een zachte houttoets. In de mond is hij krachtig, droog en elegant met fijn verweven tannines en een mooie lange afdronk.

Foodpairing
Past uitstekend bij lamsvlees, gevogelte, kalfsvlees en stoofgerechten. Ook heerlijk bij Toscaanse vleeswaren of een rijpe pecorino.

Technische details
Druiven: 100% Sangiovese
Land: Italië
Regio: Toscane, Montalcino
Rijping: 8 à 10 maanden op eiken, minimaal 2 maanden flesrijping