Podere Poggio Scalette is een familiaal wijndomein in Ruffoli, bij Greve in Chianti, een van de meest gewaardeerde zones binnen Chianti Classico. Het domein werd opgebouwd door Vittorio Fiore, een belangrijke naam in de moderne Toscaanse wijnbouw. De wijngaarden liggen op terrasvormige hellingen tussen 350 en 550 meter hoogte, met een open ligging en veel zonlicht, wat zorgt voor gezonde druiven met frisheid en concentratie.

De wijn wordt gemaakt van Sangiovese di Lamole, een lokale expressie van Sangiovese die bekendstaat om haar elegantie, verfijning en aromatische spanning. De bodems zijn zandig en slibrijk met veel stenen, wat de wijn extra structuur en mineraliteit geeft.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden geoogst in de eerste helft van oktober. Daarna volgen alcoholische en malolactische gisting in betonnen tanks. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden verder in beton, gevolgd door minstens 3 maanden flesrijping. Deze aanpak houdt de stijl zuiver en laat het terroir en de druif duidelijk spreken.

Smaakprofiel
In de neus frisse tonen van rode kersen, bosvruchten en viooltjes, aangevuld met lichte kruidigheid. In de mond soepel en evenwichtig met fijne tannines, frisse zuren en een elegante structuur. De afdronk is zuiver, licht kruidig en mooi in balans.

Foodpairing
Deze Chianti Classico past uitstekend bij pasta met tomatensaus, gegrild vlees en klassieke Toscaanse gerechten. Ook bij charcuterie en halfharde kazen komt hij mooi tot zijn recht.

Technische details
Druif: Sangiovese 100%
Land: Italië
Regio: Toscane, Chianti Classico
Bodem: zandig en slibrijk, rijk aan stenen
Hoogte: 450 m
Rijping: 10 maanden in betonnen tanks, gevolgd door minstens 3 maanden flesrijping