Deze cuvée verwijst naar de leeftijd van de wijnranken: gemiddeld 40 jaar oud. De wijngaarden van Tagaro liggen in het hart van Puglia, waar de zand- en kalkrijke bodem met leem zorgt voor een ideale balans tussen frisheid en kracht. Het domein werkt met respect voor traditie en terroir om authentieke, karaktervolle wijnen te maken.

Vinificatie & Rijping
Na de oogst worden de druiven ontsteelt en ondergaan ze een koude maceratie van 18 tot 36 uur bij 10–12°C. De alcoholische fermentatie verloopt onder gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een zachte persing. Na de malolactische gisting rijpt de wijn vijf maanden in inox tanks, en vervolgens nog drie maanden op fles.

Smaakprofiel
Dieprode kleur met granaatrode schakeringen. De neus opent met aroma’s van rijp rood fruit en confituur, gevolgd door een subtiele kruidigheid. In de mond soepel en rijk, met mooi verweven tannines en een zachte, ronde afdronk.

Foodpairing
Heerlijk bij geroosterd rood vlees, kruidige pastaschotels of gerechten uit de mediterrane keuken. Decanteren aanbevolen voor het serveren.

Technische details
Druivenras: 100% Primitivo
Land: Italië
Regio: Puglia
Rijping: 5 maanden inox, 3 maanden flesrijping