De Sotavento Verdejo is afkomstig van Bodega Valdehermoso, gelegen nabij Valladolid in het hart van de Spaanse D.O. Rueda. Dit wijngebied geniet van een uitgesproken continentaal klimaat: koude winters met vorst, mist en hagel, en hete zomers met lange zonovergoten dagen. Die extreme temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor wijnen met een intens aromatisch profiel en levendige zuren.

Na een zorgvuldige persing wordt de most vergist in roestvrijstalen tanks van 20.000 liter bij een gecontroleerde temperatuur van 13°C, gedurende 19 dagen. Vervolgens rijpt de wijn nog vier maanden op de fijne lie, wat bijdraagt aan extra diepgang en complexiteit in smaak en textuur.

Smaakprofiel

Deze Verdejo heeft een helder groengele kleur met frisse groene reflecties. In de neus domineren aroma’s van balsamico, steenfruit zoals perzik, sappige ananas en een subtiele kruidige ondertoon. De smaak is fris en fruitig, met een elegante structuur en een mooi evenwicht tussen zuren en rijp fruit. De afdronk is smaakvol, licht ziltig en aangenaam verfrissend.

Foodpairing

Deze Verdejo is een uitstekende begeleider van zomerse gerechten. Denk aan gegrilde vis, ceviche, groene salades, geitenkaas of een tapasplank met gemarineerde groenten en zeevruchten. Ook heerlijk bij sushi of lichte Aziatische gerechten.

Technische details

Land: Spanje
Regio: D.O. Rueda
Domein: Bodega Valdehermoso
Druif: 100% Verdejo
Vinificatie: Vergisting in rvs op 13°C, 4 maanden rijping op droesem
Alcohol: 13%
Score: James Suckling – 91 punten