Weingut Zimmermann ligt in het hart van Kremstal, waar Alois junior sinds 2007 met passie aan het roer staat. Na internationale ervaring te hebben opgedaan, koos hij resoluut voor het versterken van de eigen terroiridentiteit. Zijn Rosshimmel Grüner Veltliner komt van zorgvuldig geselecteerde percelen met uitstekende zonexpositie, waar rijpe druiven voor extra concentratie zorgen.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden overrijp geoogst, waarna een korte schilinweking volgt om meer diepgang en structuur te verkrijgen. De vinificatie gebeurt in inox tanks om de frisse zuren te behouden en de kruidigheid mooi te laten spreken. De wijn rijpt kort op de fijne lies.

Smaakprofiel
Witgouden kleur met groene schittering. In de neus frisse druivenaroma’s, florale tonen en subtiele impressies van anijs en honing. In de mond een levendige start met veel kruidigheid, citrus en een verfijnde aciditeit. De structuur is elegant, het mondgevoel rijk en de afdronk lang en karaktervol.

Foodpairing
Uitstekend bij verfijnde groentegerechten, gegrilde vis, gevogelte, schnitzel, Aziatische keuken of bij een salade met geitenkaas.

Technische details
Druiven: Grüner Veltliner
Land: Oostenrijk
Regio: Kremstal, Niederösterreich
Rijping: In roestvrijstalen tanks op fijne lies