Domaine Daniel Dampt & Fils, met meer dan 150 jaar geschiedenis, behoort tot de gevestigde namen in Chablis. Vanuit het gehucht Milly, nu onderdeel van Chablis, bewerken Vincent en Sébastien Dampt samen met hun vader Daniel 24 hectare wijngaard met respect voor natuur en traditie. De wijnstokken groeien op de klassieke Kimméridgien-bodems van kalk en klei, die zorgen voor spanning, precisie en mineraliteit in de wijnen. De druiven voor deze Chablis komen van zowel oude stokken (voor structuur en diepgang) als jongere stokken (voor frisheid en energie).

Vinificatie & Rijping
Volledige vinificatie in roestvrijstalen tanks om de pure expressie van de Chardonnay te behouden. Malolactische gisting, koude stabilisatie en zachte filtering worden allemaal uitgevoerd in de eigen kelder. De rijping op inox versterkt het strakke, levendige profiel van de wijn.

Smaakprofiel
Een levendige en precieze Chablis met frisse tonen van groene appel, limoen en witte bloemen. In de mond strak en mineraal, met een fijne ziltigheid en elegante zuurtjes die zorgen voor een lange, droge afdronk.

Foodpairing
Uitstekend bij zeevruchten, oesters, escargots, jambon au Chablis, fijne charcuterie en gegrilde visgerechten. Ook heerlijk bij gevogelte en salade geitenkaas.

Technische details
Druivenras: Chardonnay
Land: Frankrijk
Regio: Bourgogne
Rijping: Inox cuves