In de heuvels van Neive, aan de rechteroever van de Tanaro, ligt het familiebedrijf Elio Filippino. Sinds het begin van de 20e eeuw koestert deze wijnmakerij de traditie van duurzame wijnbouw met respect voor natuur en terroir. Elio, inmiddels de derde generatie, combineert klassieke waarden met moderne technieken, steeds met het oog op finesse en zuiverheid.

Vinificatie & Rijping
De Cortese druiven groeien op zuidwestelijk georiënteerde hellingen en worden begin september handmatig geoogst. Na een zachte persing volgt een vergisting in inox tanks bij gecontroleerde temperatuur (18–20°C) gedurende ongeveer 20 dagen. Daarna rust de wijn verder in roestvrij staal tot aan de botteling. Alles gebeurt onder gecontroleerde omstandigheden om frisheid en aromatische zuiverheid te behouden.

Smaakprofiel
Bleek strogeel met een groene schittering. In de neus fijne aroma’s van citrusfruit, margriet en acaciabloesem. De aanzet in de mond is fris en strak, met een fruitige, elegante afdronk waarin citrus op verkwikkende wijze de hoofdrol speelt. Een frisse witte wijn met een aangename mineraliteit.

Foodpairing
Perfect als aperitief, bij lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, carpaccio van vis of zomerse salades. Ook heerlijk bij gegrilde groenten of een frisse ceviche.

Technische details
Druivenras: Cortese
Land: Italië
Regio: Piemonte
Rijping: Roestvrijstalen tanks