Franciacorta is gelegen in het noorden van Italië, aan het Iseomeer in Lombardije. Het terroir ontstond door eeuwenoude gletsjers die kalkrijk sediment hebben achtergelaten. Deze bodemstructuur en het gematigde klimaat rond het meer zorgen voor ideale omstandigheden voor kwaliteitswijnen. Derbusco Cives werkt met zorg en precisie, en kiest bewust voor een vertraagd dégorgement om de frisheid en expressie van de wijn te behouden tot aan het openen van de fles.

Wat is het verschil met prosecco?
Franciacorta wordt ook wel de “Champagne van Italië” genoemd vanwege de traditionele productiemethode met tweede gisting op fles, dezelfde druivenrassen (zoals Chardonnay en Pinot Nero) en een lange rijping. In tegenstelling tot Prosecco, dat via de snellere tankmethode wordt gemaakt en vaak lichter en fruitiger is. Franciacorta biedt dus meer complexiteit, zachtere bubbels en een gastronomisch karakter. Een elegante Italiaanse bubbel voor wie nét dat tikkeltje meer zoekt!

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst. Na de eerste fermentatie volgt een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. Het late dégorgement – vandaar de naam ‘Doppio Erre Di’ – garandeert maximale fraîcheur en aromatische intensiteit. De wijn rijpt langdurig op zijn gistcellen, wat bijdraagt aan de complexiteit en zachtheid.

Smaakprofiel
Strogele kleur met een lichtgroene zweem. Fijne, aanhoudende pareling. In de neus vinden we aroma’s van rijpe appel, peer en perzik, aangevuld met florale tonen en een subtiele toets van vanille. In de mond is de wijn rond, vol en elegant, met een verfrissende afdronk die uitnodigt tot de volgende slok.

Foodpairing
Perfect als aperitief of bij verfijnde gerechten zoals carpaccio van vis, schaal- en schelpdieren of sushi. Ook heerlijk bij lichte pasta’s met zeevruchten.

Technische details
Land: Italië
Regio: Lombardije, Franciacorta
Druiven: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero
Rijping: Lange rijping sur lattes met laat dégorgement voor optimale frisheid
Dosage: Brut