Marquise de Moulbaix komt van het historische kasteeldomein van Moulbaix in België. Het kasteel werd in de 19e eeuw gebouwd in opdracht van markies Oswald Gabriel du Chasteler en is vandaag opnieuw in ere hersteld door de familie Govaert. De wijngaarden werden aangeplant in 2017 met Chardonnay, de klassieke druif voor Blanc de Blancs.

De inspiratie voor deze Belgische mousserende wijn komt uit de Champagnestreek, waar Sammy Lasseel zijn liefde ontwikkelde voor de Blanc de Blancs stijl. Sinds de eerste oogst in 2020 wordt op het domein gewerkt aan een mousserende wijn met een Belgische identiteit, frisse zuren en een duidelijke minerale toets.

Vinificatie & Rijping
De Chardonnay druiven worden met de hand geplukt en volledig op het domein verwerkt. Hier gebeurt de persing met een Vaslin Champagne pers van 4000 kg. De vinificatie vindt plaats in geëmailleerde stalen cuves met geselecteerde gisten uit Champagne. Daarna volgt de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. De wijn ondergaat malolactische gisting en rijpt minstens 18 maanden sur lattes. De dosage bedraagt 7 g/l.

Smaakprofiel
In de neus frisse citrus, lichte gisttonen en een toets van perzik. In de mond strak en zuiver met fijne bubbels, frisse zuren en een minerale finale. De afdronk blijft mooi hangen met een lichte hint van witte peper.

Foodpairing
Deze Belgische Blanc de Blancs Brut is ideaal als aperitief en past uitstekend bij oesters, schaal en schelpdieren en lichte visgerechten. Ook bij sushi, ceviche of verfijnde hapjes met citrus komt deze mousserende wijn goed tot zijn recht.

Technische details
Druif: Chardonnay 100%
Land: België
Regio: Moulbaix, Henegouwen
Bodem: leem zandgrond
Onderstok: 3309 Couderc
Rijping: minstens 18 maanden sur lie
Vinificatie: traditionele methode, vergisting in geëmailleerde stalen cuves
Dosage: 7 g/l