Deze cava komt uit de Penedès regio, het centrum van de Spaanse mousserende wijnproductie. Het mediterrane klimaat met veel zonuren en milde winters zorgt voor optimaal rijpe druiven met behoud van frisheid.

Er wordt gewerkt met de klassieke druiven van cava, namelijk Macabeo, Xarel lo en Parellada. Deze combinatie zorgt voor een evenwichtige stijl met fruit, frisheid en een lichte complexiteit afkomstig van de rijping op de lie.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst waarbij enkel het vrije sap wordt gebruikt. Elke druivensoort wordt apart vergist in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode, wat zorgt voor fijne bubbels en extra complexiteit.

Smaakprofiel
Licht strogeel met groene reflecties. In de neus frisse aroma’s van groene appel en peer, aangevuld met tonen van noten en licht geroosterd brood. In de mond fris en evenwichtig met een mooie mousse en een zachte, droge afdronk.

Foodpairing
Deze cava is ideaal als aperitief en past goed bij lichte gerechten zoals groenten, garnalen en schelpdieren. Ook bij feestelijke momenten komt hij perfect tot zijn recht.

Technische details
Druif: Macabeo, Xarel lo, Parellada
Land: Spanje
Regio: Penedès
Rijping: Méthode traditionelle (tweede gisting op fles, rijping op de lie)