De wijngaarden van Castelli Martinozzi liggen rond Villa Santa Restituta in Montalcino, op een hoogte tot 480 meter boven de zeespiegel. De bodem is rijk aan silicaten, kalksteen, mineralen en kleine rotsfragmenten. Dankzij een combinatie van jonge en oudere wijnstokken (6 tot 30 jaar) ontstaat een mooie balans tussen frisheid en diepgang.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden manueel geoogst volgens de Guyot-methode. De gisting verloopt op natuurlijke wijze bij gecontroleerde temperaturen (max. 24–26°C), gevolgd door maceratie in inox vaten met regelmatige beweging. Nadien rijpt de wijn 36 maanden in Franse eiken vaten en rust hij nog minstens twee jaar verder op fles.

Smaakprofiel
Dieprode kleur met robijn- tot amberachtige schakeringen na enkele jaren rijping. In de neus vooral viooltjes, muskus en een elegante houttoets. In de mond krachtig, met volle structuur, rijpe en zijdezachte tannines. Levendige en harmonieuze stijl met een lange, evenwichtige afdronk.

Foodpairing
Een wijn die uitstekend combineert met traag gegaard vlees, wild, ossobuco of gerijpte harde kazen.

Technische details
Druivenras: 100% Sangiovese
Land: Italië
Regio: Toscane,  Montalcino DOCG
Rijping: 36 maanden Franse eiken vaten, 2 jaar flesrijping