Survivor Wines werd opgericht in 2015 en is geïnspireerd op de moedige Nguni-koe die letterlijk haar eigen pad koos. Deze geest van lef en doorzettingsvermogen leeft voort in elk glas. De wijnmaker, Pierre Wahl, ook bekend als de “Pope of Pinotage”, brengt zijn vakmanschap en passie samen in wijnen die typisch Zuid-Afrikaans zijn, met een unieke expressie van terroir en druif.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid en ondergaan een koude inweking van 24 uur. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met regelmatige overpomping om kleur en structuur te versterken. Na de alcoholische fermentatie rijpt de wijn 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw, om complexiteit en balans te verkrijgen.

Smaakprofiel
Rijke tonen van rode bessen, pruim en zwarte kers, met subtiele hints van vanille en cacao. De textuur is rond en soepel, ondersteund door zachte tannines en een frisse structuur die zorgt voor een harmonieuze en aanhoudende afdronk.

Foodpairing
Past uitstekend bij eend met cranberrysaus, kruidige gerechten, wild of halfharde kazen zoals jonge Gouda.

Technische details
Druif: Pinotage
Land: Zuid-Afrika
Regio: Swartland
Bodem: Hutton en verweerd graniet
Rijping: 18 maanden in Franse eiken vaten, 20% nieuw
Alcohol: 14,91%