Chakalaka brengt verschillende druivenrassen samen in een expressieve blend die het warme en karaktervolle landschap van Swartland weerspiegelt. De druiven zijn afkomstig van struikvormige wijnstokken die zonder irrigatie groeien op diepe Koffieklip en Oakleafbodems. De lage opbrengsten zorgen voor geconcentreerde druiven met veel smaak en structuur.

De naam Chakalaka is geïnspireerd op een bekende Zuid Afrikaanse kruidenmengeling. Net als deze kleurrijke mengeling combineert de wijn verschillende smaken en aroma’s tot een krachtig maar mooi gebalanceerd geheel.

Het wijnhuis

Spice Route werd opgericht door Charles Back, die als een van de pioniers het potentieel van Swartland ontdekte. Omdat er aanvankelijk geen wijnkelder aanwezig was, werd een oude tabaksschuur omgebouwd tot een ruimte voor fermentatie en rijping. Het wijnhuis staat bekend om rijke en karaktervolle wijnen waarin rijp fruit, kruidigheid en zorgvuldig gebruik van eikenhout samenkomen.

De naam Spice Route verwijst naar de historische specerijenroute langs de Kaap, waarlangs zeelieden exotische kruiden naar Europa brachten. Die verwijzing past perfect bij de aromatische en kruidige stijl van de wijnen.

Achter Spice Route staat Fairview, een van de bekendste wijnfamilies van Zuid Afrika. De familie bouwde door verschillende generaties heen een sterke reputatie op als wijnbouwers, vernieuwers en ondernemers. Onder leiding van Charles Back kreeg Fairview een eigenzinnige koers, met veel aandacht voor mediterrane druivenrassen en karaktervolle wijnen.

Fairview is nog altijd een actief familiebedrijf waar eerlijkheid, respect voor het verleden en vernieuwing centraal staan. Naast wijn maakt het domein ook ambachtelijke kazen. Duurzame landbouw, natuurbehoud en respect voor de omgeving vormen een belangrijk onderdeel van de dagelijkse werking.

Vinificatie & Rijping

De druiven worden met de hand geoogst en afzonderlijk vergist in open betonnen kuipen. Tijdens de gisting wordt de schillenmassa regelmatig handmatig ondergedompeld om kleur, aroma en structuur uit de druiven te halen.

Iedere wijn rijpt twaalf maanden op gebruikte Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Daarna worden de verschillende druivenrassen zorgvuldig samengevoegd. De uiteindelijke blend rijpt vervolgens verder op vat, waardoor de smaken mooi versmelten en de wijn extra diepgang en harmonie krijgt.

Smaakprofiel

In de neus intense aroma’s van donkere bessen, zwarte thee en cacao, aangevuld met subtiele toetsen van zoet eikenhout. In de mond levendige veenbessen en rode bessen, met warme accenten van kaneel en kruidnagel. De tannines zijn fris en geven de wijn structuur. De afdronk is lang, krachtig, fluweelzacht en complex.

Foodpairing

Deze wijn past heel goed bij langzaam gegaarde lamsschouder, stevige stoofgerechten en cassoulet. Ook bij geroosterde groenten, barbecuegerechten, wild en harde kazen is dit een uitstekende keuze.

Technische details

Druif: Carignan, Shiraz, Grenache Noir, Tannat, Mourvèdre, Durif
Land: Zuid Afrika
Regio: Swartland
Bodem: Koffieklip en Oakleafbodems
Wijngaarden: struikvormige wijnstokken zonder irrigatie
Oogst: handmatig
Gisting: afzonderlijk in open betonnen kuipen
Rijping: twaalf maanden op gebruikte Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, gevolgd door verdere rijping na het blenden