Rijk’s is een familiedomein in Tulbagh, opgericht in 1996 door de familie Dorrington. De wijngaarden liggen op 137 hectare ongerepte grond met verticale schistbodems die zorgen voor intens geconcentreerde druiven. Rijk’s werkt met een duurzame, natuurlijke aanpak in zowel wijngaard als kelder. De Private Cellar-reeks staat voor hun meest complexe en rijpe wijnen, met nadruk op terroir en balans.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden ’s nachts met de hand geoogst om frisheid en aroma te behouden. Na een zachte persing wordt een deel van de wijn koel vergist in inox om de fruitigheid te bewaren, terwijl de rest fermenteert in een mix van Franse eiken vaten van 300 liter, amforen en betonnen eieren. Ongeveer 40% vergist met natuurlijke gisten. De wijn rijpt 11 maanden op de gisten voordat hij geblend en gebotteld wordt.

Smaakprofiel
In de neus tropisch fruit, witte perzik, wintermeloen en een vleugje citrus. In de mond rijk en vol met een romige textuur, frisse zuren en een lange afdronk met tonen van mandarijn en mineraliteit.

Foodpairing
Ideaal bij geroosterde kip, gegrilde kreeft, romige visgerechten of Aziatische gerechten met citrus en gember. Ook heerlijk bij zachte kazen of een kruidige risotto.

Technische details
Druif: Chenin Blanc
Land: Zuid-Afrika
Regio: Tulbagh
Bodem: Verticale schist, goed drainerend
Rijping: 11 maanden op Franse eiken vaten, amforen en betonnen eieren
Oogstmethode: Handmatige nachtoogst
Alcohol: 14%
Bewaarpotentieel: 8 jaar na oogst