Wijnmaker Pablo Estévez werd meerdere keren uitgeroepen tot ‘Beste wijnmaker van Spanje voor jonge wijnen’ (Bacchus Awards). Ramón do Casar is zijn eerbetoon aan de wijntradities van zijn grootouders in Ribeiro. De wijngaarden liggen op een zanderige leembodem in het hart van Galicië, beïnvloed door een mild, Atlantisch klimaat.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden handmatig geoogst en zachtjes geperst. Na een korte maceratie en statische bezinking start een temperatuurgecontroleerde fermentatie van 12 tot 14 dagen in inox. Vervolgens rijpt de wijn 2 tot 3 maanden op de fijne lies. Botteling vindt meestal plaats in februari, waarna de wijn nog een maand rust in de kelder voor hij wordt vrijgegeven.

Smaakprofiel
Heldere strogele kleur met een groene schijn. Intense neus met grapefruit, witte bloemen, venkel, gras en een toets rozemarijn. In de mond mooi in balans met frisse zuren, elegante structuur en een lange aromatische finale vol citrus en kruidigheid.

Foodpairing
Ideaal bij tapas, gegrilde vis, ceviche, schaal- en schelpdieren of een frisse salade met geitenkaas. Ook heerlijk bij mediterrane gerechten met groene kruiden.

Technische details
Druivenras: Treixadura
Land: Spanje
Regio: Ribeiro, Galicië
Rijping: 2-3 maanden op fijne lies in inox