Domaine de Trépaloup ligt in de Gard, in het noorden van de Languedoc, en is volledig biologisch gecertificeerd. De wijngaarden liggen op kalkrijke hellingen tussen garrigue en pijnboombossen, wat bijdraagt aan de kruidige en mediterrane stijl van de wijn.

De bodems bestaan uit klei en kalksteen met stenen en grind, wat zorgt voor goede drainage en geconcentreerde druiven. Het klimaat is mediterraan met warme zomers en voldoende zonuren, ideaal voor rijpe en aromatische wijnen.

Vinificatie & Rijping
Na ontsteling en kneuzing ondergaan Marselan en Merlot een klassieke maceratie met pigeage om structuur en diepgang te verkrijgen. De Syrah wordt deels vergist via macération carbonique voor extra fruitigheid. De wijn rijpt deels in roestvrijstalen tanks en deels in Franse eiken vaten om een balans te creëren tussen fruit en structuur.

Smaakprofiel
Diep robijnrood. In de neus rijpe rode vruchten met kruidige accenten. In de mond krachtig en vol met zachte, geïntegreerde tannines. Rond en breed met een lichte houttoets en een lange kruidige afdronk.

Foodpairing
Deze wijn past uitstekend bij rood vlees in saus, gegrild vlees en côte de boeuf. Ook bij wildgerechten en gerijpte kazen komt hij mooi tot zijn recht.

Technische details
Druif: Marselan 45%, Merlot 45%, Syrah 10%
Land: Frankrijk
Regio: Languedoc, Cévennes
Bodem: klei en kalksteen met stenen en grind
Rijping: deels inox, deels Franse eiken vaten