Fattoria San Francesco ligt in de heuvels van Calabrië met uitzicht op de Ionische Zee. Het domein, dat al decennialang synoniem staat voor kwaliteit, combineert traditionele wijnbouw met moderne technieken. De wijngaarden liggen op witte kleigrond tussen 150 en 200 meter hoogte, waar het mediterrane klimaat met warme zomers en milde winters zorgt voor optimale rijping van de druiven.

Vinificatie & Rijping
De oogst gebeurt handmatig eind oktober. Na een traditionele fermentatie met maceratie van 8 tot 10 dagen volgt een zachte persing en malolactische gisting in stalen tanks. De wijn rijpt vervolgens negen maanden in nieuwe Franse eiken barriques en nog twee maanden op fles bij gecontroleerde temperatuur.

Smaakprofiel
De wijn heeft een levendige robijnrode kleur met lichte paarse schakeringen. In de neus aroma’s van rood fruit, kruiden en specerijen. De smaak is warm, vol en verfijnd, met een aangename balans tussen kracht en elegantie. De afdronk is lang en harmonieus.

Foodpairing
Perfect bij smaakvolle pastagerechten, rood vlees of gerijpte kazen. Ook heerlijk bij gegrild vlees met mediterrane kruiden.

Technische details
Druif Gaglioppo, Magliocco
Land Italië
Regio Calabrië
Rijping Negen maanden in Franse eiken barriques, twee maanden op fles