Fattoria Il Muro is al meer dan tweehonderd jaar eigendom van de familie Pancaro en staat bekend om zijn mergelrijke bodems en ideaal microklimaat. De wijngaarden liggen rond het historische familie-domein La Panchera en worden duurzaam beheerd. De Syrah-aanplant uit 2003 op galestro-bodems levert druiven met concentratie en natuurlijke frisheid.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden met zorg geoogst en gevinifieerd in de historische kelder. De wijn ondergaat een gecontroleerde fermentatie om de aromatische expressie van Syrah te behouden. De rijping gebeurt op inox en grote vaten om structuur en balans te ondersteunen zonder overheersende houtinvloed.

Smaakprofiel
Aroma’s van rijpe braam en pruim, ondersteund door tonen van vijg, zwarte peper en viooltjes. In de mond vol en zacht met afgeronde tannines en een evenwichtige, fruitige afdronk.

Foodpairing
Ideaal bij wildgerechten zoals hert en everzwijn, maar ook geschikt bij rood vlees, kruidige stoofgerechten en harde kazen.

Technische details
Druif: 100% Syrah
Land: Italië
Regio: Toscane, Arezzo
Hoogte: 300 meter
Bodem: klei-leem met mergel en galestro
Rijping: inox en grote vaten