Domaine Saint-André is gelegen in Mèze, aan de oevers van de Thau-lagune in de Hérault, recht tegenover Sète en de Mont Saint-Clair. Deze unieke ligging, op slechts een steenworp van de Middellandse Zee, biedt een zeldzaam terroir dat uitermate geschikt is voor kwaliteitswijnen. Sinds 2023 selecteert het domein per perceel om het volledige potentieel van edele druivenrassen tot uitdrukking te brengen. Deze Chardonnay is het eerste resultaat van die Sélection Parcellaire en behoort tot de parels van het domein.

De vinificatie gebeurt volledig in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 400 liter. De gemiddelde toastgraad van het hout zorgt voor een uitgesproken, gelaagd karakter. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes maanden op de totale droesem (sur lie), wat zorgt voor extra rondheid, complexiteit en diepte.

Smaakprofiel

De wijn heeft een heldere, bleekgouden kleur. In de neus springen aroma’s van wit steenfruit zoals perzik en appel eruit, subtiel ondersteund door tonen van geroosterd brood en vanille. In de mond volgt een zijdezachte aanzet, die overgaat in een volle, rijke textuur met mooie houtintegratie. De finale is lang, elegant en laat een warme indruk na van rijp fruit en subtiele toast.

Foodpairing

Deze karaktervolle Chardonnay komt volledig tot zijn recht bij gastronomische gerechten zoals een romige truffelrisotto of gevogelte zoals Mechelse koekoek. Ook heerlijk bij een rijk kaasplankje, waar zijn frisheid en houttoetsen mooi contrasteren met de ziltige en romige smaken van de kaas.

Technische details

Land: Frankrijk
Regio: IGP Côtes de Thau (Languedoc)
Domein: Domaine Saint-André
Druif: 100% Chardonnay
Vinificatie: Fermentatie in nieuwe Franse eik (400L), 6 maanden rijping sur lie
Alcohol: 13,5%