Creation Wines ligt in de koele Cape South Coast, een regio waar oceaaninvloeden zorgen voor langzame rijping en behoud van zuren. Het domein staat bekend om terroirgerichte wijnen en was een van de eerste producenten die virusvrije wijngaarden aanlegde. De wijngaarden liggen op 270 meter hoogte op bodems van verweerde Bokkeveld schalie met klei leem, wat zorgt voor spanning en mineraliteit in de wijn.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden met de hand geoogst. Na persing volgt vatgisting in Franse eiken vaten, 10% nieuwe en 90% tweede en derde vulling. Vervolgens rijpt de wijn nog 10 maanden op de lies en ondergaat hij gedeeltelijke malolactische gisting voor extra structuur en rondheid.

Smaakprofiel
Helder goudgeel. In de neus rijp wit fruit zoals peer, perzik en kweepeer aangevuld met een lichte vanilletoets en minerale nuances. In de mond rond en evenwichtig met frisse zuren en een lange, zuivere afdronk.

Foodpairing
Gegrilde vis, zalm, gevogelte, romige pasta’s en zachte kazen.

Technische details
Druif: Chardonnay 100%
Land: Zuid Afrika
Regio: Walker Bay, Cape South Coast
Bodem: verweerde Bokkeveld schalie op klei leem
Hoogte: 270 m
Rijping: 10 maanden Franse eiken vaten, 10% nieuw, 90% tweede en derde vulling, rijping op lies