Voor deze witte wijn gaan we naar het Belgische wijndomein Oud Conynsbergh te Boechout.
Wijndomein Oud Conynsbergh werd opgericht in 2011 door acht vrienden uit Boechout die hun passie voor wijnbouw wilden omzetten in een eigen project. In 2014 werden de eerste wijnstokken aangeplant en vandaag bewijst het domein dat ook in de provincie Antwerpen kwaliteitsvolle wijnen mogelijk zijn.
Voor deze cuvée wordt gebruik gemaakt van Belgische eik uit de Ardennen, wat zorgt voor een eigen stijl. De wijngaard Mussenhoeve veld ligt op zandleem met mariene afzettingen, rijk aan fossielen en glauconiet, wat bijdraagt aan de mineraliteit van de wijn.

Vinificatie & Rijping
De wijn ondergaat een natuurlijke gisting op Belgische eiken vaten. Vervolgens rijpt hij gedurende 10 maanden in gebruikte houten vaten van 500 liter, waarbij de grotere inhoud zorgt voor een subtiele houtinvloed die het fruit ondersteunt zonder te overheersen.

Smaakprofiel
Licht goudgeel. In de neus minerale tonen met subtiele houtinvloeden. In de mond rond en zacht met een goede balans tussen frisheid en structuur. De afdronk is verfijnd en licht kruidig.

Foodpairing
Deze wijn past uitstekend bij verfijnde visgerechten zoals kabeljauw met een zachte saus of forel met amandelen. Ook bij lichte gerechten met romige toetsen komt hij goed tot zijn recht.

Technische details
Druif: Auxerrois 100%
Land: België
Regio: Antwerpen, Boechout
Wijngaard: Mussenhoeve veld
Bodem: zandleem met mariene zandafzettingen, glauconiet en fossielen
Rijping: 10 maanden op Belgische eiken vaten van 500 liter