Fattoria San Francesco is een familiedomein in het hart van Calabrië, opgericht door de broers en zus Iuzzolini. De combinatie van zee-invloeden, een mild klimaat en kalkrijke bodems zorgt voor ideale omstandigheden voor wijnbouw. Het domein combineert traditie met modernere technieken en legt de focus op wijnen die het karakter van de regio weerspiegelen.

Vinificatie & Rijping
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst. Enkel het beste sap wordt gebruikt. De Greco Bianco rijpt volledig in roestvrijstalen tanks om zijn frisheid te behouden, terwijl de Chardonnay twee maanden rijpt op eiken vaten voor extra rondheid en structuur.

Smaakprofiel
Strogeel met lichte groene reflecties. In de neus florale tonen met hints van gedroogde abrikoos en exotisch fruit. In de mond vol en fruitig met een zachte structuur en een frisse, evenwichtige afdronk.

Foodpairing
Deze wijn is ideaal als aperitief en combineert goed met visgerechten, schaal en schelpdieren en zeevruchten. Ook bij lichte pasta’s met vis en zachte kazen komt hij mooi tot zijn recht.

Technische details
Druif: Greco Bianco, Chardonnay
Land: Italië
Regio: Calabria, Crotone
Bodem: klei en kalksteen
Hoogte: 150 tot 200 m
Rijping: Greco Bianco in inox, Chardonnay 2 maanden op eiken vaten, gevolgd door flesrijping