Deze sekt komt van Weingut Schäfer, gelegen in de Pfalz regio in Duitsland. De wijnstokken groeien op sterke, licht zanderige, leemachtige grond. De site van Mußbacher Kurfürst ligt in een iets koeler deel van hun district en is daarom ideaal voor de productie van mousserende wijn.

Deze Duitse schuimwijn word gemaakt op de methode traditionelle, dezelfde methode als bij champagne.
De traditionele methode om mousserende wijn te maken kent heel veel variaties op de naam zoals methode traditionelle, methode champenoise of champagne methode. Wat het juist inhoud is dat wijn na het reguliere productieproces een proces van tweede gisting in de fles doorloopt waardoor er bubbels in de wijn ontstaan. De traditionele methode wordt vooral gebruikt door wijnmakers die zich richten op hoge kwaliteit.

Het wijnhuis

Toen Edgar Schäfer in 1948 de eerste wijn bottelde, richtte hij de familiewijnmakerij op in zijn huidige vorm; de wijnbouwtraditie in de familie Schäfer is echter enkele honderden jaren ouder.
In 1964 ontsnapte de wijnmakerij Schäfer aan de grenzen van het dorpscentrum: in het zuiden van Mussbach, in het midden van een zee van wijnstokken, werd een woongebouw met 2 kelderverdiepingen gebouwd. In 1990 kwam daar een wijn- en machinehal bij.
Axel Schäfer, de zoon van Edgar Schäfer, runt de wijnmakerij sinds 1991. Door de wijnmakerij Heinrich Kurz Söhne te huren, verdubbelde hij de oppervlakte in 1994 bijna.

Filosofie

Ze beoefenen hun vak in harmonie met de natuur. Het doel is om gezonde planten te kweken op een gezonde bodem, waar we gezonde druiven van krijgen. Door af te zien van hoge opbrengsten, produceren ze gezonde stille en mousserende wijnen van hoge kwaliteit.
In de kelder blijven we trouw aan het hoogste principe, zo min mogelijk bemoeien met het ambacht van de natuur. Ze behandelen de wijnen met grote zorg en laten ze in alle rust ontwikkelen. Dat betekent dat ze de wijnen zo min mogelijk pompen en filteren en graag smaakverschillen van vintage tot vintage accepteren.

Land: Duitsland

Regio: Pfalz

Druiven: Riesling

Houtlagering: /

Alcohol: 12%