De druiven komen uit de Mußbacher Kurfürst in de Pfalz, een koeler terroir met zandige leembodems dat perfect is voor mousserende wijn. Dankzij dit klimaat behouden de druiven hun frisse zuren en levendige karakter. Het resultaat is een Sekt die zowel strak als verfijnd is met een herkenbare Riesling signatuur.

Vinificatie & Rijping
De Rieslingdruiven werden medio september geoogst en zorgvuldig verwerkt. De tweede gisting vond plaats op fles volgens de traditionele méthode champenoise. Daarna kreeg de wijn 15 maanden rust op zijn gisten wat zorgt voor complexiteit, romigheid en een verfijnde bubbel.

Smaakprofiel
Bleekgeel met een fijne en aanhoudende pareling. Fris en expressief met aroma’s van citrus, groene appel en limoen, aangevuld met een vleugje perzik en brioche. In de mond strak, sappig en verfrissend met een romige textuur en een lange levendige afdronk.

Foodpairing
Perfect als feestelijk aperitief maar ook heerlijk bij oesters, sushi, ceviche of lichte visgerechten. Ideaal voor momenten die net wat extra sprankeling verdienen.

Technische details
Druivenras: Riesling
Land: Duitsland
Regio: Pfalz
Rijping: 15 maanden sur lie volgens méthode champenoise

Het wijnhuis

Toen Edgar Schäfer in 1948 de eerste wijn bottelde, richtte hij de familiewijnmakerij op in zijn huidige vorm; de wijnbouwtraditie in de familie Schäfer is echter enkele honderden jaren ouder.
In 1964 ontsnapte de wijnmakerij Schäfer aan de grenzen van het dorpscentrum: in het zuiden van Mussbach, in het midden van een zee van wijnstokken, werd een woongebouw met 2 kelderverdiepingen gebouwd. In 1990 kwam daar een wijn- en machinehal bij.
Axel Schäfer, de zoon van Edgar Schäfer, runt de wijnmakerij sinds 1991. Door de wijnmakerij Heinrich Kurz Söhne te huren, verdubbelde hij de oppervlakte in 1994 bijna.

Ze beoefenen hun vak in harmonie met de natuur. Het doel is om gezonde planten te kweken op een gezonde bodem, waar we gezonde druiven van krijgen. Door af te zien van hoge opbrengsten, produceren ze gezonde stille en mousserende wijnen van hoge kwaliteit.
In de kelder blijven we trouw aan het hoogste principe, zo min mogelijk bemoeien met het ambacht van de natuur. Ze behandelen de wijnen met grote zorg en laten ze in alle rust ontwikkelen. Dat betekent dat ze de wijnen zo min mogelijk pompen en filteren en graag smaakverschillen van vintage tot vintage accepteren.

Land: Duitsland

Regio: Pfalz

Druiven: Riesling

Houtlagering: /

Alcohol: 12%