Deze prachtige rosé wijn is een ‘Rosé de saignée’. Dit is een Franse term uit de wijnbouw. Letterlijk betekent het zoiets als “roze uit bloed”.
Wanneer dit label op een wijn vermeld staat, betekent dat dat men de druiven heeft laten “bloeden”. Het is een verfijnde methode om rosé te maken.

Het oogmerk is concentratieverhoging van de most in de kuipen. Die bereikt men door een deel van de blauwe druiven uiterst voorzichtig, het gaat “druppel voor druppel”, te persen en gescheiden van de resterende most te vinificeren. Voor dit doel wordt ook het eerste druivensap uit de gistingskuip, sap dat door het gewicht van de trossen vrijkomt nadat de druiven in de kuip zijn gestort, gebruikt.

Land: Duitsland

Regio: Pfalz

Druiven: Pinot Noir, St. Laurent en Merlot

Houtlagering: Inox cuves