Château Pape Clément, gelegen in de Graves-regio nabij Bordeaux, kent een geschiedenis die teruggaat tot 1305, toen Paus Clément V de wijngaarden beplantte. Vandaag de dag is het domein een toonbeeld van innovatie en precisie. De vinificatie gebeurt volledig met zwaartekracht, zonder pompen, en elke stap – van manuele ontristing tot micro-vinificatie – is gericht op het behouden van puurheid en terroir-expressie.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden ’s nachts geoogst om hun frisheid te behouden. Na zorgvuldige selectie ondergaan ze fermentatie in roestvrijstalen cuves met gecontroleerde temperatuur. De maceratie na de gisting verzacht de tanninestructuur. De rijping vindt plaats gedurende 15 maanden, voornamelijk in inox tanks (90%) en gedeeltelijk in barriques (10%), voor een verfijnde balans tussen fruit en structuur.

Smaakprofiel
De wijn opent met een intense neus van pure chocolade, rijpe kersen en verse aardbeien. In de mond overheerst zachtheid, met fluweelzachte tannines en een levendige fruitige frisheid die zorgt voor een delicate, bijna zoete elegantie. Een harmonieuze wijn met een verfijnde afdronk.

Foodpairing
Uitstekend bij kalfsvlees, gevogelte met een romige saus, geroosterde groenteschotels of zachte kazen zoals brie en camembert.

Technische details
Druiven: 48% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc
Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux – Graves
Rijping: 15 maanden, deels inox, deels eiken barriques