Domaine Cheveau kent een rijke familiegeschiedenis die teruggaat tot de jaren ’50. Inmiddels staat de zesde generatie aan het roer, met 5,5 hectare Gamay in beheer. Deze cuvée komt van het perceel “Le Bouteau” in Leynes, waar de wijnstokken groeien op graniet en steenpuin. De wijngaard wordt met grote zorg bewerkt, met respect voor natuur en traditie.

Vinificatie & Rijping
De druiven worden handmatig geoogst. Na een natuurlijke vinificatie ondergaat de wijn een rijping van maar liefst 25 maanden op houten vaten. Er worden geen sulfieten toegevoegd, wat zorgt voor een zuivere expressie van het terroir.

Smaakprofiel
Fijne aroma’s van zwart fruit zoals bramen en zwarte kers, verweven met tonen van mokka en een subtiele minerale toets. De textuur is zijdezacht met frisse zuren, en een lichte kruidigheid maakt de afdronk elegant en uitnodigend.

Foodpairing
Uitstekend bij gevogelte, gekruide vegetarische gerechten, charcuterie, kruidige kazen of lichte wildbereidingen.

Technische details
Druiven: Gamay
Land: Frankrijk
Regio: Beaujolais – Leynes
Rijping: 25 maand houten vaten, geen sulfiet toegevoegd